Pidulike perioodide ajal suur nõudlus ja kõrge grammi hind trühvlid Nad võivad ahvatleda meid proovima neid ise koguda. Huvitav on see, et kuigi me tavaliselt kasutame seda koolitatud koerad Selle ülesande jaoks on võimalik trühvleid otsida ka ilma teie abita. Räägime sellest, kuidas seda teha ja milliseid näpunäiteid pidada edukaks.
Trühvlite otsimisel austage aastaaegu
La esimene reegel Metsikute trühvlite leidmiseks tuleb pöörata tähelepanu aastaaegadele. Pole mõtet välja vaatama minna trühvlid oktoobril, sest tõenäoliselt te ei leia ühtegi. Näiteks musti trühvleid koristatakse tavaliselt detsembrist märtsini suvine trühvel, kuigi selle maitse poolest vähem hinnatud, võib seda leida maist augustini.
Trühvlid kasvavad maapinnast 10–30 sentimeetri sügavusel ja on tavaliselt seotud konkreetsete puude juurtega, nagu näiteks holm tammed, tammed ja vähemal määral sarapuupähklid y Tammepuud. Need sümbioosid konkreetsete puudega võimaldavad neil loomulikult kasvada, kuid nende arendamiseks on vaja palju mulla ja kliimaga seotud spetsiifilisi tingimusi.
Suilla Gigantea kärbse roll trühvlite otsimisel
Koolitatud loomadeta kollektsionääride jaoks on huvitav tehnika kasutamine kärbes Suilla Gigantea. Sellel spetsialiseeritud kauplustes saadaoleval putukatel on uskumatu haistmismeel ja ta suudab õhust trühvleid tuvastada. The Suilla Seda meelitab trühvlite tugev aroom ja ta maandub maapinnale, kus leitakse, et nad ladestavad selle mune. Trühvlikütt peab tähelepanelikult kärbest jälgima, talle järgnema ja trühvli maandumiskohast üles kaevama.
See tehnika, kuigi lihtne, nõuab palju kannatlikkust ja teravat nägemist, et jälgida kärbest ilma seda kaotamata. Lisaks võib teie eduvõimalusi oluliselt suurendada, kui teil on varasem kogemus elupaikade tuvastamisel, kus trühvlid tavaliselt kasvavad.
Trühvlite koristamine sigade abiga
Teine traditsiooniline tehnika on kasutamine sead treenitud trühvleid otsima. Sigadel on terav haistmismeel ja nad suudavad trühvleid kergesti tuvastada. See meetod nõuab aga üht ettevaatust: sead kipuvad trühvleid sööma, kui need leiavad. Selle vältimiseks on oluline siga kanda koonuga, mis võimaldab kogujal trühvli välja kaevata, enne kui loom selle õgib.
Ajalooliselt on see olnud üks levinumaid trühvlite kogumise viise, kuid see on kaotatud kasutusest, sest sigu, kuigi tõhusad on, on neid raske tõrjuda ja koerad on selle tehnikaga üha enam võimust võtnud.
Parim meetod: treenitud koertega
Kõige levinum ja tõhusam meetod trühvlite leidmiseks oleks jätkuvalt a koolitatud koer. Trühvlikoer suudab tänu oma uskumatule haistmismeelele ära tunda maetud trühvlite lõhna. Pärast tuvastamist kraabib koer maad, et öelda kogujale, kuhu kaevama.
Trühvlikoera koolitamine ei ole lihtne ülesanne ning nõuab aega ja pühendumist. Lisaks heale haistmismeelele peab koer olema sõnakuulelik, keskendunud ja mitte kergesti hajutada. Kõige soovitatavamad tõud on tavaliselt Labradorid, kuid tegelikult saab koolitada iga koera, kellel on hea haistmismeel ja tugev side oma omanikuga.
Kui koer on leidnud trühvli asukoha, on soovitatav seda premeerida, et tugevdada tema head käitumist ja seostada seda trühvlite otsimisega. Õige treenimise korral suudab trühvlikoer tuvastada mitme sentimeetri sügavusele maetud trühvli märkimisväärse vahemaa tagant.
Trühvlite kasvupinnase omadused
Pinnase tüübi tundmine on trühvlite leidmisel ülioluline. Parimad trühvlid kasvavad päikesepaistelistel aladel, kus on kergelt happeline või lubjarikas pinnas, kivise koostisega ja kobeda pinnasega. Need alad asuvad tavaliselt vahel 600 ja 1000 meetrit üle merepinna, kus aastane sademete hulk on üle 600 mm.
Lisaks on tavaline, et läheduses kasvavad trühvlid vanad söekaevad, suured saviga kaetud küttepuiduhunnikud, mida kasutatakse söe tootmiseks. Seda seetõttu, et söed tõstavad mulla pH-d, muutes selle selle väärtusliku seene kasvuks soodsamaks.
Trühvlid nõuavad ka sümbioosi teatud puudega, näiteks tamme, sarapuupähklite ja tammedega. Need puud annavad trühvlile kasvamiseks vajalikke toitaineid ja vastutasuks parandab trühvel mineraalide omastamist puu juurtes.
Kas trühvlite kasvatamine on võimalus?
Kuigi suurem osa turul leiduvatest trühvlitest on pärit looduslikest allikatest, on praegu seal spetsialiseeritud istandusi trühvli kasvatamine. Nendes istandustes kasutatakse trühvli eostega nakatatud puid, et soodustada selle seene kasvu nende juurtes. Trühvlite kasvatamine on aga aeglane protsess; Istanduse vilja kandmiseks võib kuluda 5–10 aastat.
Kuid kui istandus on rajatud, saab trühvlikoristust palju lihtsamaks muuta ja treenitud koerte abil saab koristada suures koguses kvaliteetseid trühvleid.
Seetõttu tõstab trühvlikogumishuvilistel eduvõimalusi oluliselt mulla omaduste, sobivate aastaaegade ja võimalike otsingutehnikate tundmine, näiteks kärbeste, sigade või koerte kasutamine. Trühvlid on kahtlemata üks ihaldatumaid ja väärtuslikumaid seeni tänapäeva gastronoomias ning nende leidmine võib olla tänuväärne ja produktiivne kogemus.