The austreid Nad on pühadehooaja täht. Neid seostatakse sageli luksuse ja rafineeritusega, kuid tõde on see, et nad on lihtsalt õrnad mereannid mille värskus on selle maitse nautimiseks ja terviseriskide vältimiseks ülioluline. Selles artiklis me näeme kuidas teha kindlaks, kas austrid on värsked ja millised tegurid tagavad selle ohutuse.
Visuaalsed ja kombatavad testid, et teha kindlaks, kas austr on värske
Enne avamist a auster, saame nüüd läbi viia väikese visuaalse kontrolli. Kui kest on täielikult suletud, see on hea märk. Kui kest ei sulgu pärast avamist õrna koputusega, nagu enamik eksperte märgib, on austri tõenäoliselt surnud ega ole enam ohutu süüa. Saate seda testi teha mitu korda või isegi noaga kesta kriimustada: elus austr peaks kohe sulguma.
Raske auster näitab, et see on endiselt merevett täis, mis on veel üks hea värskuse näitaja.
Lõhn: parim värskuse näitaja
Austrit avades on üks esimesi värskuse märke selle lõhn. Austrid peaksid lõhnama mar ja ei midagi enamat. Kui avastate tugeva ebameeldiva lõhna, mis sarnaneb ammoniaagiga, siis pole austri seisund hea. On oluline, et usaldaksite oma haistmismeelt, sest riknenud austrid võivad põhjustada tõsiseid tagajärgi toidumürgitus.
Näpunäiteid austrite serveerimiseks ja säilitamiseks
Pärast ostmist on ideaalne austreid tarbida viis päeva peale ostmist, kuigi mõned kohalikud tootjad garanteerivad kuni kaheksa päeva. Riskide vältimiseks puhastage kest enne iga austri avamist spaatliga põhjalikult. Austrid tuleb avada vahetult enne serveerimist. Kui need jäävad avatuks kauemaks kui neli tundi, on parem need ära visata.
Kuidas austrit õigesti avada
Austri avamine võib tunduda hirmutav, kuid tegelikkuses on see õige tehnikaga lihtne. Siin on mõned peamised näpunäited.
- Aseta auster mille kest on allapoole nõgusam.
- Sisestage spetsiaalne austri nuga kõige kitsamasse kohta.
- Karjake ülemist kesta, kui liigutate nuga võimenduse saamiseks lihase poole.
- Eraldage ülemine kest ja veenduge, et auster jääb põhjas terveks.
- Jätkake puhastamist ettevaatlikult, kui kestast on jääke.
Kuidas austreid parimal viisil säilitada
Värskuse tagamiseks tuleks austreid hoida jahedas, ideaaljuhul külmiku alumine osa, mähitud niiske lapi sisse, et vältida nende kuivamist. Lisaks on soovitatav asetada need nõgusa kestaga allapoole, et need kinni hoida merevesi sees, mis hoiab neid kauem värskena.
Austrite tarbimine ja sellega seotud riskid
Kuigi austrid on delikatess, ei ole toorete austrite tarbimine riskideta. Toores austrid võivad sisaldada baktereid nagu vibrioon, mis võib põhjustada tõsist toidumürgitust, eriti nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestel. Tüüpilised sümptomid on kõhukrambid, oksendamine ja kõhulahtisus. Seetõttu on ülioluline, et austrid oleksid usaldusväärsed ja pärit ohututest allikatest.
- Ostke austreid alati tootjalt või edasimüüjalt usaldusest.
- Kui kahtlete värskuses, tehke enne nende tarbimist lõhna- ja puhumiskatse.
Lõpuks tagab nende nautimine kohe pärast nende avamist ja parimates tingimustes nende maitset ja võimaldab vältida probleeme.