El omatehtud munakoor See on üks traditsioonilisemaid, lihtsamaid ja maitsvamaid magustoite, mida saame kodus valmistada. Selle pehme ja kreemjas tekstuur koos iga portsjoni vannitava magusa karamelliga muudavad selle magustoidu eksimatuks valikuks igaks juhuks. Kuigi selle valmistamine on lihtne, on teatud nipid, mis aitavad teil saavutada täiusliku klapi. Allpool räägime teile, kuidas seda üksikasjalikult teha, ja anname mõned näpunäited, mis teie retsepti veelgi täiustavad.
Põhilised koostisosad
Valmistage ette traditsiooniline munakreem See ei nõua palju koostisosi, kuid parima tulemuse saavutamiseks on oluline, et need, mida kasutame, oleksid kvaliteetsed. Selle põhiretsepti jaoks vajate:
- 4 munad
- 500 ml piima (täispiim või poolpiim)
- 100 grammi suhkrut karamelli jaoks
- Flanisegu jaoks 100 grammi suhkrut
- Vanilli essents (valikuline)
Soovi korral võime piimale lisada ka aromaatset puudutust, näiteks sidruni- või apelsinikoort või kaneelipulka. See lisab palale maitsvat aroomi.
Karamelli valmistamine
Karamell on kaubas ülioluline munakreem, kuna see annab sellele erilise maitse ja muudab vormi põhja selle magususega hästi immutatud. Siin selgitame, kuidas seda teha ilma põletamise või kristalliseerumiseta:
- Asetage 100 grammi suhkrut koos supilusikatäie veega väikesele pannile keskmisel kuumusel. Laske suhkrul alguses segamata aeglaselt lahustuda, et vältida kristalliseerumist.
- Vähehaaval hakkab suhkur värvi muutma. Kui see on saavutanud merevaiguvärvi, eemaldage see tulelt ja valage see kiiresti vormi, keerates vormi nii, et karamell kataks põhja ja seinad hästi.
- Oodake, kuni karamell kõveneb, enne kui jätkate plaadi ettevalmistamist.
Munaplaadi valmistamine
Kui vorm on karamelliga ette valmistatud, jätkame plaadi enda valmistamisega:
- Vahusta suures kausis 4 muna 100 grammi suhkruga. Segada pole vaja palju, lihtsalt nii palju, et mõlemad koostisosad oleksid hästi integreeritud.
- Kuumuta piima keskmisel kuumusel koos vaniljeessentsi või sidruni/apelsini koorega, kui oled otsustanud neid aroome kasutada. See ei pea keema, lihtsalt kuum.
- Kui piim on kuum, vala see aeglaselt munade ja suhkruga kaussi, samal ajal vahustades, et munad ei vahuks.
- Kui segu on ühtlane, aja see läbi sõela, et vältida tükkide teket ja saada ühtlane ja peen tekstuur.
- Vala see segu karamelliseeritud vormi.
Küpsetatud bain-marie's
Munaplaat on keedetud veevann ahjus, mis tagab ühtlase küpsemise ja tagab, et plaat on pehme ja ilma aukudeta:
- Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C.
- Aseta vorm koos seguga suuremasse ahjuvormi. Täida pann kuuma veega, kuni see jõuab vormi keskpaigani.
- Asetage roog ahju ja laske plaadil umbes 50–60 minutit küpseda. Et kontrollida, kas see on valmis, sisestage nuga plaadi keskele; Kui see tuleb välja puhtana, on leht küpsetatud.
- Kui flan on küpsenud, eemaldage vorm bain-marie'st ja laske sellel jahtuda toatemperatuurini. Seejärel pange see vähemalt 4 tunniks külmkappi, kuigi ideaalne on lasta sellel öö läbi külmkapis seista.
Näpunäiteid täiusliku flanši jaoks
Selleks, et munaplaat oleks täiuslik, ilma nende iseloomulike aukude või "silmadeta", on siin mõned nipid, mis aitavad teil saavutada parima tekstuuri:
- Ärge vahustage mune liiga tugevalt, kuna see lisab õhku ja see põhjustab mullid.
- Bain-marie on hädavajalik, et roog küpseks ühtlaselt ja sujuvalt. Veenduge, et pannil olev vesi ei keeks ägedalt, mis võib toiduvalmistamist destabiliseerida.
- Kui soovite lisamaitset, võite lisada flanisegule paar tilka sidruni-, apelsini- või isegi kaneeliessentsi.
- Enne vormi lahti võtmist on oluline, et plaat jääks külmikusse; See aitab saavutada täiusliku tekstuuri ja tagab, et karamell on hästi jaotunud.
Kuidas lisada munaleiba
Ainuüksi munaleib on maitsev, kuid kui soovid sellele lisamaitset anda ja atraktiivsemalt serveerida, võid seda mitmel moel kaaslaseks pakkuda:
- Vahukoor: Klassika, mis töötab alati. Kreemi pehmus on ideaalselt kontrastiks kreemi tugevusega.
- Värsked puuviljad: Maasikad, vaarikad või banaaniviilud on suurepärased võimalused roale värskuse ja värvi lisamiseks.
- Lisakommid: Kui sulle meeldib, et leht on magusam, võid serveerida veidi ekstra vedelat karamelli, et iga portsjon oleks hästi kaetud.
Hea omatehtud munakoor See on magustoit, mis ei lähe kunagi moest. Vaid mõne koostisosa ja mõne lihtsa sammuga saate luua delikatessi, mis meeldib kogu perele. Kui järgite kõiki meie teile antud nõuandeid, saavutate pehme klapi, ilma aukudeta ja selle vastupandamatult magusa karamelli puudutusega. Lisandid, nagu vahukoor või värsked puuviljad, võivad anda sellele traditsioonilisele retseptile isikupärase ja värske hõngu.