Täna räägime tüüpiline Ameerika gastronoomia, kus paistavad silma kaks äratuntavat gastronoomilist jõudu: Mehhiko ja Peruu. Mõlemal riigil on mõningaid sarnasusi, näiteks kohalike eelhispaanlaste ja Euroopa, Aafrika ja Aasia mõjude segu. Mõlemad paistavad silma oma ainulaadsete puu- ja juurviljade rikkalikkuse poolest, mis muudab nende gastronoomilised stiilid veelgi erilisemaks ja mitmekesisemaks.
Ühest küljest on Mehhiko maailmakuulus oma suure hulga tšillipiprade poolest, samas kui Peruus on rikkalik gastronoomiline alajaotus, mille määravad ranniku-, Andide ja džunglipiirkonnad, millest igaühel on oma koostisained.
Mehhiko toidu mitmekesisus
Raames Mehhiko toit, leiame põhialusena maisi, mida kasutatakse tortillade, tamalate, atolide ja suure hulga suupistete valmistamiseks. Teiste oluliste koostisosade hulka kuuluvad tšilli, riis (eriti Mehhiko riisi puhul), köögiviljad, kaunviljad, köögiviljad, erinevad lihad, tomatid ja kaktus.
Sageli rahvatoiduks kutsutud maisitortiljad mängivad Mehhikos igapäevases toidus üliolulist rolli. Populaarsest Tacos aastani enchiladas ja muid hõrgutisi nagu pozole ja tamale, mais on hädavajalik. Samamoodi muudab tšilli kõigis oma sortides iga roa, alates peenest poblano tšillist kuni võimsate habanerode ja jalapenodeni.
Eraldi äramärkimist väärivad sellised road nagu Šveitsi enchiladas, mis meenutavad lumist Šveitsi maastikku oma tomatillo-rohelise kastme ja gratineeritud valge juustu seguga või mutt poblano, tihke ja sügava maitsega, mis ühendab tšilli, šokolaadi, pähklid, vürtsid ja palju muud röstitud liha kõrvale.
Peruu toidu rikkus
Teisest küljest kuulus Peruu toit See paistab silma looduslike koostisosade uskumatu mitmekesisuse poolest. Peruus on üle 2,500 kohaliku kartulisordi, mis annab keha sellistele traditsioonilistele roogadele nagu Lima põhjus o el kartul ajiaco. Lisaks kartulitele on tohutul hulgal toiduaineid tšillipipraid, nagu ajíyellow ja rocoto, ainulaadseid puuvilju, nagu cherimoya ja lucuma, ning enam kui 650 kohalikku puuviljaliiki.
Peruu gastronoomia vaieldamatu tähtroog on ceviche. Toorest kalast, ají limusiinist, sidrunimahlast, koriandrist ja sibulas marineeritud ceviche on värskuse embleem, mida tähistatakse mitte ainult Peruus, vaid kogu maailmas. Peruu rannik pakub ka tohutult erinevaid mereande, mille kõrvale võib lisada värskendavat jooki nn. chicha morada, valmistatud lillast maisist ja puuviljadest.
Me ei saa mainimata jätta pachamanca, Andide maade traditsiooniline roog, mis on valmistatud maa-aluses ahjus, kombineerides igat tüüpi liha kartulite ja kohalike ürtidega maitsestatud kastmetega.
Ameerika ikooniline toit
La Ameerika Ühendriikide gastronoomia on vaieldamatult tuntud oma ikooniliste kiirtoiduroogade poolest. Selle mitmekesisus ulatub aga burgeritest ja friikartulitest kaugemale. Esinduslikumate roogade hulgast leiame Pühvli tiivad, vürtsikas kastmes vannitatud krõbedad kanatiivad. Teine populaarne roog on makaronid ja juust, lihtne retsept pastal ja sulatatud juustul, millest on saanud mugavuse sümbol.
Samuti on traditsiooniline grill See on omaette kulinaarne kunst, kus igal piirkonnal on oma lähenemine: Texas stiilis ribid, marineeritud ja madalal kuumusel keedetud või pulled sealiha sügavast lõunast, millele on lisatud sinepi- või äädikakaste.
Ameerika pühadel on suur mõju ka teie toiduvalmistamisele, näiteks kalkunipraad tänupühal, lisandiks jõhvikakaste, kartulipuder ja magustoiduks kõrvitsapirukas.
Teised riigid ja nende kulinaarne pärand
Ladina-Ameerikas on erinevates riikides välja kujunenud oma gastronoomiline identiteet. sisse Venetsueelaon maisikook See on rahvuslik uhkus. Nii mitmekülgne kui ka toitev arepa saab täita lõpmatu hulga koostisosadega alates juustust ja ubadest kuni röstitud sisefileeni või avokaadoga tükeldatud kanani, luues ikooniks pepiada kuninganna.
Vahepeal sisse Argentina, grillid domineerivad gastronoomiamaastikul. Tema Argentina asado, aeglaselt küpsetatud pehme lihatükkidega, on midagi enamat kui lihtsalt eine; See on sotsiaalne kogemus, mis toob sõbrad ja pere kokku. Mainimist väärivad ka Argentina empanadad oma pehme taigna ja mitmekesiste liha-, singi- ja juustutäidistega ning isegi sibulaga koos Roqueforti juustuga.
En Brasilon Oad ja sealiha See on rahvusroog par excellence. Mustade ubade ja sealiha seguga küpsetatud feijoada esindab Brasiilia toidu soojust ja tugevust, meenutades selle tagasihoidlikku päritolu, kuid täis maitset.
Ja me ei saa unustada Kuuba, kus vanad riided võtab loorberid. Seda traditsioonilist vürtside, tomatite ja paprikatega hakitud lihast valmistatud rooga serveeritakse tavaliselt riisi ja mustade ubadega.
Kogu Ladina-Ameerikas on kohalike ja hispaania-eelsete koostisosade kasutamine koos Euroopa kulinaarsete tehnikatega andnud tulemuseks jõulise, rikkaliku ja mitmekesise gastronoomia, mis ületab üha enam piire ja pälvib rahvusvahelist tunnustust.
Ameerika gastronoomia on sama mitmekesine kui selle inimesed ja maastikud ning iga tüüpilise roa maitsete ja lõhnade kaudu on võimalik avastada selle ajalugu ja kultuurilist rikkust. Alates maisist kuni tšillini on iga riik teadnud, kuidas kasutada oma ainulaadseid koostisosi, et luua retsepte, mis ei toida mitte ainult keha, vaid ka hinge.